型の底にクッキングシートを敷く。オーブンで180度の予熱。薄力粉と純ココアはふるっておく。

ボールに卵黄と砂糖(半分)を入れ、ハンドミキサーでマヨネーズ状になるまでよく混ぜる。

チョコレートを小さく割り湯煎で溶かす。その後バターを加えさらに溶かす。

２と３と生クリームを混ぜる。

４に、ふるっておいた薄力粉と純ココアを加え、練らないようにさっくりと混ぜる。

メレンゲを作る。
ボールに卵白、塩極少々入れてハンドミキサーで泡立てる。砂糖(半分)を2~3回に分けて加える。

５にメレンゲを1/3加えてしっかり混ぜる。2/3は2回に分けてさっくりと混ぜる。

型に流し入れ、180度で25～30分焼く。竹串で刺して何もつかなければOK。

最後に粉砂糖をふりかけて完成。