鳥モモ肉は両面フォークで満遍なく刺し、黄色っぽい脂の塊を取り、皮付きで一枚大体5分割にする。今回モモ肉3塊です。

破れない厚みのビニール袋に、にんにくと生姜をおろして入れ、☆の調味料を入れよく揉み、冷蔵庫で3時間〜1日寝かす。

小麦粉を満遍なくつける。

その後に片栗粉を満遍なくつける。

鍋に油を入れて180度に熱し、肉の皮目を下側に入れていく。