鶏肉を1枚の1/4程のサイズ（一口大よりも一回り大きめくらい）に切る。
モモ肉なら、スジを取っておく。

※↑最後に揚げた場合、やや肉が膨れてきてしまうので、分厚い部分は、斜めに薄く切った方が、揚がりやすくて良い。

鶏肉に、酒・塩・胡椒少々をまぶして、下味を付けて、5分ほどおく。

甘酢タレの調味料を全部混ぜ合わせて、作っておく。

鶏肉の両面に薄く、小麦粉を付けたあと、溶き卵にくぐらせて、170℃の油で揚げる。

中に火が通るまで4~5分程、裏表と返しながら揚げ、ペーパーで油切りし、4.で作った甘酢タレに絡めていく。

《揚げずに焼くver.》
溶き卵にくぐらせた後、中火で熱したフライパンに、多目に油をしいて、焼いていく。

片面に焼き色がついたら、反対面も焼いて、両面が焼けたら、蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。

中まで火が通ったら、ペーパーで油切りし、4.の甘酢タレに絡めていく。

【タルタルソース】
・卵は完熟に茹でて、微塵切り。
・玉ねぎは微塵切りして、辛味を取るため、水にさらしておく。

ピクルスとパセリも細かく微塵切りにしておく。

卵以外は水気を絞って、他調味料と全部一緒にして、良く混ぜ合わせれば、出来上がり。

最後に、甘酢タレに絡めた鶏肉に、タルタルソースをかけて出来上がり。