蕎麦を茹でる。

豚バラ肉は3cm幅にカットする。
茄子を8等分にする。
長ネギは斜め切りにする。
舞茸は小房に分ける。

大葉を丸めて細切りにする。

フライパンにごま油・ニンニク・生姜を入れてコールドスタート。

香りがたったら茄子・長ネギを入れて炒める。

豚バラ肉を加えて炒める。

豚バラ肉の色が変わったら舞茸を入れてサッと炒める。

★を入れて味付けする。
※味付けはお好みで。

丼に蕎麦を盛り付けて【8】をのせる。

食べる直前に、蕎麦つゆを注いで大葉をのせる。