鶏手羽元のスープでじゅんさい鍋
akkey-y @akkey
６～９月頃しか食べられない生のじゅんさいをたっぷり使ったお鍋です。比内地鶏は手に入りにくいので手羽元でスープを取りました
このレシピの生い立ち
秋田産の生のじゅんさいがお得に売っていたのでたっぷり食べたいなとこの時期名物のじゅんさい鍋にしました。
鶏手羽元のスープでじゅんさい鍋
６～９月頃しか食べられない生のじゅんさいをたっぷり使ったお鍋です。比内地鶏は手に入りにくいので手羽元でスープを取りました
このレシピの生い立ち
秋田産の生のじゅんさいがお得に売っていたのでたっぷり食べたいなとこの時期名物のじゅんさい鍋にしました。
作り方
- 1
圧力鍋に手羽元と水をかぶるくらい入れて火にかける。圧力がかかったら火を弱めて10分加圧する。
- 2
野菜は好みの大きさに切る。ごぼうはささがきにしてさっとゆで水気を切る。じゅんさいはさっと洗い水気を切る。
- 3
圧が下がったら手羽元を取り出しＡで好みより少し濃いめに味付けする。
- 4
鍋に具材と3のスープを入れて火にかける。野菜に火が通りジュンサイノ緑が鮮やかになったら完成。
コツ・ポイント
全部の日の通りを一緒にしたかったので火の通りにくいごぼうはさっとゆでました。
面倒であれば鍋に最初に入れて火を通してください。
圧力鍋がない場合は３０分ほど弱火で柔らかくなるまで煮て下さい。
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