1.鍋でお湯を沸かします。その間、油揚げと長ネギをお好きな食べやすい形に切ります。

2.沸騰したら、塩大さじ1を入れ、パスタ麺と油揚げを茹でます。

3.茹でている間に、めんつゆと柚子胡椒とオリーブオイルを合わせ、泡立て器でよく混ぜます。

4.茹で上がったら、冷水や氷水で締めます。

5.トングで麺をお皿に盛り、3のソース、長ネギをトッピング。お好みで、ブラックペッパーを。

補足:パスタ麺は袋に表示してある時間をご参考に。きっちり時間通りがベストです。

補足:冷水や氷水で締めたあとは、十分水気を切って下さい。