フライパンに油をしかずに弱火~中火で加熱し、煮干を入れる。

3分ほど混ぜながら加熱して、指で「ポキッ」通れる程度になるまで炒る。

1度取り出す。

フライパンを醤油、料理酒、みりん、砂糖を入れて煮立たせる。

グツグツ泡が小さくなってドロっとなるまで煮たら白ごまを入れる。

煮干を一本一本手早くくぐらせて、クッキングシートを敷いたバットに出す。

粗熱を取って冷凍庫で冷ます。