今回は生姜焼き用の豚肉を使いました。バラ肉、しゃぶしゃぶ用とお好みで。肉を茹でる時は、低めの温度でゆっくりと。レシピは煮汁の中で肉を冷ましましたが、時間無ければ冷水に取って冷ましてください。煮汁に浸けて冷ました方がパサつかないです。