茄子を写真のように縦に半分にし、それを縦に４等分、横に半分にして食べやすい大きさにする
水につけ悪を取ります

小麦粉に水を混ぜ小麦粉液を作ります

1で切った茄子に豚肉を巻きます綺麗に巻かなくても大丈夫ですここで塩コショウします

2で作った小麦粉液に豚肉を巻いた茄子を付けます肉がはずれやすいのでお箸を使って付けます

パン粉を付けます軽く握ってカキフライのような楕円形にします

具が半分位浸かるくらいの油で温度180度で片面２分づつ揚げます

両面揚げて油を切れば出来上がりです
ソースをつけて食べます
お好みでタルタルソースでも合います