大葉とミョウガを千切り、真アジも細く切ってボウルにすべて入れる。

☆の調味料を１に混ぜ合わせる。ここで一度味見。寿司酢は味に丸みを与えるために使うため酸味はかすかに感じる程度がベストかと

２にラップをかけて冷蔵庫で一時間置く。すぐ食べても美味しいけど寝かせた方が馴染んでより美味しいです。

寝かせたら少し水分が出るのでそれは捨ててお皿に盛り付けるか、そのままご飯に乗せてどんぶりに。