ぬるま湯にイースト、砂糖塩を溶かす。牛乳、オリーブオイルを入れて混ぜる。水の温度は５４−室温＝水の最適温度です。

粉を合わせ①に半分くらい入れて混ぜる。大体混ざったら残りの半分を入れ捏ねる。

よ～く捏ねて薄い膜ができたら生地が乾かない様に布、またはラップ、ボウルを被せ2倍の大きさになるまで１次発酵させる。９０分

大きくなったらパンチして分割、丸め、成形してベンチタイム３０分。

２００度に余熱して
１８０度で５分くらい焼いて様子を見る。焼ければ完成。