【梅ジュレ】うどんスープを濃い目に溶かし、叩いた梅干しを加えひと煮立ちさせ、予め湿らせたゼラチンを加え冷やして固める。

ゆでだこは小さめのそぎ切りにする。※吸盤を別にそいでおくと２種の歯応えを楽しめる。

長芋は皮をむいて縦半分に切ってから麺棒等で叩いて粗く潰す。
大葉は半分を千切り。半分を粗みじん。※薬味はお好みの物を。

皿に盛り、千切り大葉を中央にこんもり。