春の筑前煮
茅乃舎 @cook_40093762
だしであっさりと煮る春の筑前煮です。
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。
春の筑前煮
だしであっさりと煮る春の筑前煮です。
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。
作り方
- 1
鶏肉と新じゃが芋（皮付きのまま）、表面に切れ目を入れた蒟蒻は一口大に切る。
- 2
筍、人参は一口大の乱切りに、水で戻した椎茸は4等分に、ふきは下茹でして5㎝の長さに切る。
- 3
鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら1～2分煮出し【B】を加える。
- 4
別鍋に油大さじ1･1/2（分量外）を熱し、鶏肉を炒める。
- 5
鶏肉が白くなったら、新じゃが芋を加え炒める。さらに、蒟蒻、筍、人参、椎茸を加え炒める。
- 6
油が全体に馴染んだら、３のだしを加え、汁けがなくなるまで中火で煮る。
- 7
最後にふきを加えてさっと煮たら出来上がり。
コツ・ポイント
干し椎茸は一晩水に浸けて戻しておき、戻し汁（100ml）はとっておきましょう。
具材の大きさを揃え、油で炒めてから煮含めることがポイントです。
ふきなどの柔らかな春野菜は最後に入れ、美味しさを逃がさないよう、煮詰めすぎないことが大切です。
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