豚肩ロースはあらかじめフォークで全体的に刺す。

水400mlに塩小さじ２をいれて、その中に豚肩ロースを漬け込んで一晩寝かせる。

漬け込んだ豚肩ロースをフライパンで焼き色をつける。

豚肩ロースが漬かるくらいの沸騰しているお湯でサッと煮る。３分くらい。その間にタレを作る。

もう1度豚肩ロースが浸るくらいのお湯に今度はネギと酒と肉を入れ蓋をして中火で３０～４０分煮る。

煮えたら合わせておいたタレに温かい状態でいいのでネギと肉を３０分ほどつけておく。

３０分経ったら肉をタレで焼く。タレを肉に絡める感じに。タレにとろみが出て、水分がなくなった頃が完成。