牛肉は室温に戻しておきます。ほんのり冷たいくらいがちょうどいいです。

お肉の筋を切ります。

お肉の両面にお塩とブラックペッパーをまぶし、15分くらい放置。お塩とブラックペッパーは多すぎるかなと思うぐらいがベスト！

にんにくは、切らずに潰します。切る場合は、苦くなるので途中で取り出してね。

オリーブオイルをしいて、にんにくを入れます。この時中火で。

お肉を入れ、両面に焼きます。片面15秒くらいでOK！焼き色ををつけるだけの作業です。中火はここまで。

弱火でフライパンの片隅にバターとローズマリーを入れます。逆の片隅にアスパラ投入！

フライパンを斜めにすると、バター、ローズマリー、ニンニクが片隅に寄ります。

バターが溶けてきたら、ローズマリーをお肉の上にのせます。

フライパンを傾けたまま、スプーンでお肉の上にバターをかけ続けアロゼをします。手早く！工程7からここまでで2分くらい。

1cmのお肉ならアロゼは片面だけでOKです。

完成です！このタイミングでアスパラも完成してます。付け合わせにマッシュポテトを添えて、出来上がり^_^