さくほろの口溶け…くるみ❁クッキー
できた!!究極のこの口溶け…この食感!
ポイントを押さえれば誰でもお店の味に❤
きめ細やかなこの生地とくるみ!たまらん…
このレシピの生い立ち
ある雑誌のクッキーづくりのコツを参考に作ってみたら…きゃー!何この食感…❤
私なりにポイントをまとめてみました。
教えたくないけど…公開っ!
薄力粉100g→さくほろ!
120g→さくさく ! お好みで試して下さい♪
さくほろの口溶け…くるみ❁クッキー
できた!!究極のこの口溶け…この食感!
ポイントを押さえれば誰でもお店の味に❤
きめ細やかなこの生地とくるみ!たまらん…
このレシピの生い立ち
ある雑誌のクッキーづくりのコツを参考に作ってみたら…きゃー!何この食感…❤
私なりにポイントをまとめてみました。
教えたくないけど…公開っ!
薄力粉100g→さくほろ!
120g→さくさく ! お好みで試して下さい♪
作り方
- 1
くるみは細かく砕く。
薄力粉はふるっておく。(１回目) - 2
ボウルにマーガリンと砂糖を合わせ、ゴムべらで馴染ませるように練り混ぜる。
-
- 3
泡立て器に持ち替え、ふんわりと空気を含ませるように混ぜる。
卵黄も加えて更に混ぜる。 -
- 4
薄力粉をふるって加える。(２回目)
ゴムべらでさっくりと、ぽろぽろになるよう混ぜる。
(※他のクッキーの時の写真^^;) -
- 5
【ポイント】
ボウルの丸みに沿わせて、粉と油を馴染ませるようにすり混ぜる。
ボウルを回しながら繰り返す。 -
- 6
しっとり馴染んでいればOK!
(この作業を「フレゼ」というそうです。決して練らないように!) -
- 7
くるみを加え、さっくり合わせる。
- 8
ひとまとめにし、手で棒状にし、ラップで包み整える。
冷凍庫へ!２時間～ -
- 9
厚さ約8㎜に切り分ける。
(冷凍庫から出したては崩れやすいので…数分室温or冷蔵庫に置く!) -
- 10
170度に予熱したオーブンで15～16分焼く。
(三温糖は色付きやすいので、焦げそうなときはアルミホイルをかぶせる。) -
- 11
ケーキクーラーにのせて冷ます。
(冷めればさくほろ～な口どけ!がまんがまん…) -
コツ・ポイント
【さくほろしっとりのコツ】
＊粉は２回ふるうべし!(空気を含ませる)
＊泡立て器でふんわりと混ぜるべし!(同様)
…混ぜやすいよう、初めはゴムべらで油と砂糖をしっかり馴染ませる。
＊フレゼを行うべし!(油脂と粉が馴染み、きめ細やかな生地に)
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