なんちゃって！うな丼
うな丼風の美味しい丼飯です。先日の料理情報のメモで早速チャレンジです。
このレシピの生い立ち
じゃがいも料理パートⅤ。今シリーズ最終版の新じゃがいもを使った料理のアレンジバージョンです。次回は本物のうなぎで挑戦してみます。子供の頃自分で捕ってきたうなぎをまな板に乗せて頭に錐を刺してカボチャの葉で掴みながら裂いて蒲焼を作ったものです。
なんちゃって！うな丼
うな丼風の美味しい丼飯です。先日の料理情報のメモで早速チャレンジです。
このレシピの生い立ち
じゃがいも料理パートⅤ。今シリーズ最終版の新じゃがいもを使った料理のアレンジバージョンです。次回は本物のうなぎで挑戦してみます。子供の頃自分で捕ってきたうなぎをまな板に乗せて頭に錐を刺してカボチャの葉で掴みながら裂いて蒲焼を作ったものです。
アプリでひらく作り方
- 1
タレを作る。酒、みりんを加え沸騰したらを醤油、砂糖を加え弱火で5分煮詰める。
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- 2
じゃがいもを摩り下ろす。
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- 3
はんぺんとじゃがいもを軽く手で混ぜ合わせる。
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- 4
3をパワージューサーの摩り下ろしブレードで細かく錬る。
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- 5
のりを幅5ｃｍ、長さ1２ｃｍにカットしたものを3枚まな板に敷く。牛乳の空パックを型紙に使うと成型し易い。
-
- 6
具材を1.2cｍくらいの厚さで平らに成型したら、フォークの先で波状の筋を入れる。
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- 7
卵焼き用のフラパンに油をひいてじゃがいもの側を焼いていく。5分ほど蓋をかけて蒸し焼きにする。
-
- 8
丼に盛り付けたご飯の上に1のタレを軽くかけて焼き色がついた具をのせてタレをまんべんなくかけ、粉山椒を振ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
・タレの煮詰めすぎはアメになるので超弱火にして温める事。
・丼に使うのは2枚ですが、ためし焼用を作っておくと便利です。今回も案の定1枚は失敗しています。のり面を焼くとフライパンにくっつくので片面だけ焼く。
・パックの型紙は入れてすぐに外す。
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