山菜の苦みや香りを楽しみたい方は、蕗の薹の量を増やしてください。
醤油の分量を増やせば多少保存が長くなります。

蕗の薹の食感を楽しみたいなら手でむしり、あえて形を残し楽しんでください。
肉、魚、鍋に合います。