写真じゃ伝わらないかな。これ700gのでっかいステーキ肉ですが、このまま焼くと火加減、焼き加減が難しいのです。

そこで、流行りの低温調理の合わせ技でジューシーに焼きます。まず、ポリ袋にお肉を入れて水に沈め、空気を抜いて口を縛ってと。

そしたら、炊飯器に70℃くらいのお湯と共にインッ！

わが家の炊飯器は、低温保温モードがあるので40分ほど保温。たぶん63℃くらいに設定されているはずです。

40分後、炊飯器からお肉を出すと、ジューシーに過熱されています。

今度はフライパンに和牛の脂をひいて、こんがり表面を焼きます。塩をふって片面2～3分、香ばしく焼き色がついたらおっけー。

ホイルに包んで、触れるくらいまでお休み。

カットして盛り付けた後に、黒コショウをふって完成。切ったばかりで、色が出ていませんが、ロゼ色ミディアムレアに焼けました。