耐熱のボウルにチョコと生クリームを入れ、湯煎で溶かす。

※耐熱のボウルや陶器どんぶり鉢などに入れ、ラップをしてレンジ600Wで１分半～加熱してもOK。

お好みで各フレーバーを加え、滑らかになるまで混ぜる。
※溶け残りがあるようなら再度レンジに数秒かけて混ぜてください。

〈キスチョコ〉
絞り袋に入れて冷蔵庫で40～50分ほど冷やし、絞りやすい固さになったら、グラシンカップなどに絞り出す。

〈トリュフ〉
冷えたガナッシュをラップにとっておおざっぱに丸くする。

それぞれ皿にローストしたココナッツファインやローストしたスライスアーモンド、ココアパウダーを入れ、まぶす。

できあがり。

〈パヴェ石畳〉
クッキングシートやラップを敷いた容器に流し入れ、冷凍庫で１時間ほど冷やす。
※冷蔵庫なら２時間くらい。

固まったらラップをはがし、表面にココアパウダーをふりかける。

ラップをしてひっくり返し、底面を上にして、更にココアパウダーをふりかける。

温めたナイフで、プレゼントボックスの幅の少し小さめになるように、端を切り落とす。

隙間にもココアパウダーをふりかける。

できあがり。

〈プレゼント〉
今回ボックス(8.5×8.5のトリュフ４個用の物)と耐油紙22×25を用意しています。

こちらの耐油紙の場合は三つ折りにし、1/3を切って、帯状の紙を２枚使用。

交互に重ね、箱のサイズに折り目を入れ、いったん取り出す。

カットした生チョコをヘラなどにのせて、耐油紙に移す。

耐油紙の両端を持ち、箱にすっぽりと入れる。

できあがり。

◆余ったり、パヴェの切れ端などはレンジで加熱して簡単チョコフォンデュ♪
→ID:19361077

◆生チョコ活用……
＊ショコラバウム→ID:20569804
＊ピノorジャイアントコーン→ID:18934655

◆柔らかめに仕上がった場合……
＊ボンボンショコラ→ID:18836979
＊チョコフォンデュ
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＊生チョコスコップケーキ
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＊生チョコケーキ
→ID:20259823