切り干し大根はたっぷりの熱湯に10分ほどつけて戻し、ざるにあげて人肌に冷ましてしっかり水気を手で絞る。

ささみは筋を取り除き、斜め1センチ幅に切る。セロリは筋を取り、斜めに薄切りにする。

別のボウルにAを入れてよく混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブ油の半量を熱し、ささみを入れて全体が色が変わるまで炒める。

フラパンの真ん中を開けて、残りのオリーブ油を入れて、切り干し大根を加え、軽く塩コショウして炒め合わせ火を止める。

（5）とセロリを（3）のボウルに入れてよく混ぜる。