作り方
- 1
にんにくをつぶし、オリーブオイルで熱して香りをだし、玉葱を炒めポルチーニを炒め、塩コショウ、ブランデーでフランベする。
- 2
ブロードとポルチーニの戻し汁を入れ生クリームも合わせる。
- 3
ゆでたパスタをあわせ、トリュフのペースト、イタリアンパセリも合わせる。
- 4
皿に盛り、生のトリュフを削る。写真は白トリュフだが、ポルチーニなどのキノコに合わせる場合は、黒トリュフの方がおすすめ。
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- 5
白トリュフはデリケートなのでバターでシンプルに頂くのがおすすめ
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