小エビを解凍して、料理酒少々（分量外）、塩一つまみ（分量外）、片栗粉小さじ１（分量外）で揉んでおきます。

小鍋に湯を沸かしエビを洗わずに入れてボイルし丸まったら取り出し冷水にいれ冷えたら取り出して水けをきっておきます。

アボカドをスプーンですくって取り出します。

アボカドを一口大に切りレモン果汁を振りかけます。

小エビ、アボカド、玉ねぎをボールに入れオリーブオイル、塩、コショウを加えて軽く和えれば出来上がり。