絶品！自家製ラーメンスープ
ジョイフルたーちゃん @cook_40084329
市販のラーメンスープに満足できずに、自分で作ってみました。
このレシピの生い立ち
ラーメンのスープ、やはりこだわりがあって、おいしく作ってみたかった。かつて小田原にあった行列のできる店、味一の味を再現したかったが、ちょっと違うんだなあ。
絶品！自家製ラーメンスープ
市販のラーメンスープに満足できずに、自分で作ってみました。
このレシピの生い立ち
ラーメンのスープ、やはりこだわりがあって、おいしく作ってみたかった。かつて小田原にあった行列のできる店、味一の味を再現したかったが、ちょっと違うんだなあ。
作り方
- 1
鍋にだし昆布、煮干し、干しシイタケを2～３時間浸しておく。その後煮立てる。沸騰してから数分後に取り出す。
-
- 2
鰹節を加え、１分ほど煮立ててから、沈むのを待って取り出す。
-
- 3
ネギの青い部分、玉ねぎ、キャベツを入れ、１５分～２０分煮る。
-
- 4
全部取り出し、鶏がらスープの素、貝柱スープの素、醤油、塩、ウエイパー、ラードを加える。完成。
-
コツ・ポイント
スープの素を２種類使うことで、味に深みが出ます。
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