豆腐は今回絹ごしですが、木綿豆腐は形が崩れにくいのでオススメです。やや食感は硬くなります。

ニンニクと生姜はみじん切りにしておく。飾り用の糸唐辛子もあれば用意します。

豆板醤はメーカーによって辛さが違うのでお好みで調節しますが、 瓶で小さじ1チューブで大さじ1があまり辛くないです

ネギは3mm程度の輪切りにして置きます

豆腐を賽の目に切ってお湯で煮ます。塩を少し入れてください。

フライパンに少量の油を入れてニンニクを炒めます。

ニンニクの香りが出たら挽肉、生姜、オイスターソース、甜麺醤を入れて炒めます

挽肉に火が通ったら水と鶏ガラスープの元、豆板醤を入れてひと煮立ちさせます

ネギと豆腐を入れて水溶き片栗粉でトロミをつけます。

花椒をお好みで入れます。痺れる辛さなので最初は少量から試してください

盛り付ける直前に胡麻油を入れてから盛り付けて糸唐辛子を乗せて完成です。胡麻の香りをつける為に最後に入れます。