大豆はたっぷりの水に浸けて1晩おく。

鍋に漬け汁ごと大豆を入れて、漬け汁の2倍位になるように水を加える。

昆布を入れて、火にかけ煮立たせる。アクをすくい取りながら、水が少なくならないように差し水をする。

ふっくら柔らかくなるまでにる。

砂糖半量を加え、3～4分ほど煮たら再び砂糖を加え、さらに3～4分煮て、醤油を加える。

15～20分ほどにて火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。