シイラは食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをまぶす。

◆バッター（つけ衣）を作る。ボウルに薄力粉・たまご・マヨネーズを入れてかき混ぜる。

◆水を少しずつ加えて混ぜをくり返し、とろりとした粘度にする。

シイラをバッターにくぐらせて、まんべんなくつける。パン粉をつける

フライパンに油を入れて170℃に熱し、シイラを揚げる。

キツネ色に揚がったら油をよく切り、皿に盛る。水菜を添え、トンカツソースをかける。