ほうとう
野菜たっぷりのあったか麺。山梨の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
祖母から母、私と作り続けている家庭料理です。寒い日には、あったまります。
作り方
- 1
野菜は全て、一口大の乱切りにする。
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- 2
水に、煮干し粉と野菜を入れ、柔らかくなるまで煮る。
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- 3
野菜が煮えたら、一度煮汁を沸騰させ、麺を加える。沸いたら再び弱火にし、15分煮る。
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- 4
最後に、味噌を溶き入れ、仕上がり。
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コツ・ポイント
麺を入れるとき、一度煮汁を沸騰させると、麺がくっつかない。
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