水で２０分、切干を戻す。鍋に具材を入れ戻し汁・昆布だし・水（ひたる量）で強火で１０分程度煮込む。

砂糖（大さじ２杯）・塩（小さじ１杯）を入れ蓋をして５分程度煮込む。

濃口醤油（大さじ５杯）・みりん（大さじ２杯）を入れ蓋をしないまま更に煮込む。

人参がしなしなになれば火を止めて、すりごまを和えて皿に盛り付ければ完成。