母の味覚書＊ピクルス

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母がいつも作る自信作です。
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母の味覚書＊ピクルス

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材料

4人分
  1. ＊ワインビネガー or 酢 1カップ
  2. ＊白ワイン 1/2カップ
  3. ＊水 0.8〜1カップ
  4. ＊砂糖 50g
  5. ＊塩 小さじ1/2〜1
  6. ＊にんにく 1/2〜1カケ
  7. ＊赤唐辛子 1本
  8. ＊黒粒胡椒 小さじ1/2
  9. ＊ローリエ 1〜2枚
  10. きゅうり 2本
  11. カリフラワー 1/2株
  12. 人参 1本
  13. セロリ 1/2本
  14. 大根 1/3本
  15. たまねぎ 1個

作り方

  1. 1

    ピクルス液の＊を全て鍋に入れて一煮立ちさせて冷ます。

    ※にんにくは薄切りにする。

  2. 2

    野菜を好みの大きさに切り、熱湯で10秒ほどくぐらせ、すぐにザルにあげて冷ます。

  3. 3

    野菜とピクルス液が冷えたら、漬け込む。1日〜が美味しいかな。

  4. 4

    ※野菜の大きさ目安

    きゅうり：3cm幅
    人参：1cm半月
    セロリ：3cm幅
    大根：3〜4cm棒状

コツ・ポイント

一度作ると、２週間は持ちます。常備食に最適。
水はなるべく少なめに入れた方が酢の味がきわだって美味しくなります。
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