１、茄子を洗ってヘタを切り、蒸し器に入れ、沸騰したら１０分。串をさしてやわらかければOK.レンジなら、容器に入れ５分。

３、蒸しあがった茄子（熱いので気を付けて）を一口大に切り、２のお皿に入れて、和える。