海老フライと青じその薄焼き卵で巻き寿司

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サクッとプリプリした海老フライとさわやかな香りと味の青じそをやわらかい薄焼き卵と焼き海苔でくるんと巻き寿司にしました♪
このレシピの生い立ち
生協で海老フライの具で、海苔と玉子で２重巻きにしている巻き寿司があって、それがすごい美味しそうだったので、自分で海老買って、作ってみた。

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材料

４本分
  1. 海老 １５０ｇ
  2. 塩（下処理用） 小さじ１／３
  3. 小麦粉 大さじ１
  4. 水 少量
  5. パン粉 大さじ３
  6. 青じそ ２４枚（お好みで
  7. 卵（Ｌサイズ） ３個
  8. 塩 少々
  9. 片栗粉 小さじ１
  10. 水 大さじ１
  11. サラダ油 適量
  12. 焼き海苔 ４枚
  13. 揚げ油 適量
  14. 米 ２、５合
  15. 水 適量
  16. お好みで
  17. わさび 適量
  18. マヨネーズ 適量

作り方

  1. 1

    米をといで浸水させて炊く。海老の殻をむいて、背わたを取って、塩を入れてもんで３回水を替えて洗って、キッチンペーパーで拭く

  2. 2

    小麦粉と水を合わせて、バッター液を作って、海老にまとわせて、パン粉を付けて、中温で１分ほど、カリッとするまで揚げる。

  3. 3

    青じそを洗って、水気を拭く。
    卵をボウルに割り入れて、塩を入れてかき混ぜて、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

  4. 4

    卵焼き用フライパンを熱して、サラダ油をなじませて弱火で焼き色が付かないように薄焼き卵を焼いて行く。裏返してからさっと焼く

  5. 5

    薄焼き卵を４つ作る。
    巻きす→ラップ→薄焼き卵→ご飯→焼き海苔→ご飯→青じそ→海老フライの順番に置いて巻いて行く。

  6. 6

    ラップごと、２ｃｍ幅に切って、ラップを取って、皿に盛って出来上がり♪
    わさびやマヨネーズなどお好きなもに付けてどうぞ♪

コツ・ポイント

青じそは１本に付き、６枚入れましたが、お好みで。

焼き海苔は２０ｃｍくらいあって、卵焼き用フライパンで焼くと薄焼き卵は１７ｃｍくらいしかないので、全面、海苔が１．５ｃｍぐらい大きいですが、別に大きさ合わなくても問題なく巻けます。

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レシピ作者

ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家　思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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