大根をいちょう切りなど食べやすい大きさに切る。
葉を少々加えてもよい。
水は大根がかくれる程度に。

醤油、味醂を加えて弱火で煮る。

煮汁が少なくなり、大根に味が染みてきたら火を止める。

予め水に浸けておいた米２合に対し、煮汁の量＋水がカップ２になるようにし、火にかける。最初は強火、煮立ったら弱火にする。

好みで鷹の爪1,2個を入れて炊く。

鍋の炊ける音がしなくなったら、様子を見て火を止め、10分ほど蒸らす。

ご飯にもうっすら味が加わり、美味しい大根ご飯のできあがり。