無塩バターを常温放置で柔らかくしておく。
時間がなければ電子レンジで30秒程温めて柔らかくする。

無塩バターを白っぽくなるまで混ぜる。
（ホイッパーで混ぜづらい場合はスプーン等でボウルに押し付けながら混ぜると良い）

粉糖とココアパウダーを振るって入れて、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

卵黄とバニラエッセンスを入れて混ぜる。

薄力粉を振るって入れて、ゴムベラ等で切るように混ぜてそぼろ状にする。
（2回に分けると混ぜやすい）

粉っぽさが無くなったら１つにまとめて、ラップで包み冷蔵庫で1時間程寝かせる。

めん棒で4㎜位の厚さに伸ばして型抜きをする。
オーブンは予熱しておく。