作り方
- 1
鞍掛豆は軽く洗い、汚れなどを取り除く。
- 2
豆の3倍ほどの水に1晩ほど浸しておく。（水500～600㏄程）
- 3
浸して水分を吸った豆と浸しておいた水をそのまま鍋に移し、火にかける。
- 4
沸騰したら弱火にし、塩を加える。途中、灰汁が出てくるので取り除く。30分ほど煮て、しばらく鍋に入れておく。
- 5
保存容器に煮汁ごと移して保存しておく。食べる時には水けをきって盛り付けて。
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