手打ち蕎麦！年越しにしん蕎麦
ヒロ♡kitchen @cook_40095627
毎年大晦日に蕎麦を打ちます。ハードル高いと思ってましたが意外にすぐにできます。あるもので十分できると思いますので是非！
このレシピの生い立ち
蕎麦教室に習いに行ったのがきっかけでした。毎年の恒例になっています。
手打ち蕎麦！年越しにしん蕎麦
毎年大晦日に蕎麦を打ちます。ハードル高いと思ってましたが意外にすぐにできます。あるもので十分できると思いますので是非！
このレシピの生い立ち
蕎麦教室に習いに行ったのがきっかけでした。毎年の恒例になっています。
作り方
- 1
蕎麦粉と強力粉を混ぜて、水の半分を少しずつ入れながら指ををたてて手早く混ぜます。
-
- 2
手でぽろぽろになるまで混ぜてさらに残りの水を入れます。
塊にして取り出します。 -
- 3
中央を中に織り込んでいきます。3分程こねたら手で押して打ち粉をたっぷりつけて綿棒で丸く伸ばしていきます。
-
- 4
更に伸ばしていきます丸から正方形に伸ばし更に伸ばして長方形にします。(できなくてもできるだけムラなく伸ばします)
- 5
打ち粉を多めに打ってたたみます。
細く包丁で切っていきます。 -
- 6
多めの熱湯で一気に茹であげます。茹でてからざるに取り洗ってぬめりをとります。その後冷水で水切りします。
-
- 7
白だしを好みの味まで希釈し砂糖入れ火にかけます。沸騰したら蕎麦とニシンの上からかけます。ネギを盛り付けて出来上がり♡
-
コツ・ポイント
練っていくとき艶が出てつるんとするまで練ってくくります。
食の大切さを知ってお料理をはじめました☆食生活アドバイザー、看護師しています☆作る事も食べる事も大好きでお料理の幅が広がり毎日新たな発見です♡たくさんのヘルシーで美味しいお料理を作っていきたいです♡
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