【病院】厚あげ肉みそ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 241kcal
たんぱく質 9.1g
脂質 15.8g
糖質 14.4g
食塩相当量 0.9g
このレシピの生い立ち
厚あげを絹厚あげに変更して提供したところ、好評であったのでメニューを増やしました。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
なす：乱切
ねぎ：みじん切り - 2
（炒める）
鍋にごま油を入れ、なすを炒める
→絹厚あげを入れて軽く焼く - 3
（肉みそ）
別鍋に、水溶き片栗粉以外の材料をすべて入れ、煮る
→仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける - 4
●アレンジ●
なすとねぎを上からちらす -
- 5
●全体像●
たけのこごはん
厚あげとなすの肉みそ
たまねぎ赤しそあえ
クリームポタージュ
ミニケーキ（抹茶） -
- 6
●全体像●
ごはん
厚あげ肉みそ
彩り野菜のジュレあえ
ミニかきたまにゅうめん
ミニパンケーキ（黒糖） -
コツ・ポイント
（厚揚げ）
水切りした木綿豆腐を高温で揚げたもの。煮くずれしにくく、味しみがよいので煮物向き。
（絹厚揚げ）
絹ごし豆腐を丁寧に油で揚げたもの。なめらかなもっちりとした食感。副菜だけでなく、焼いてそのまま食べるなど主菜にもなる万能さが特徴。
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