豚肉のキムチ炒め

ゆうびしん @cook_40048574
相性のよい豚肉と白菜キムチの炒めもの。
すぐできて,おいしい,ヘルシーな主菜。
このレシピの生い立ち
豚肉と白菜キムチの比率は,1:1くらいがよいといわれている。しかし,白菜キムチ由来の塩分が多くなり塩辛い。おいしさを損なわずに,塩分を減らすのに苦労した。試行錯誤して,このレシピになった。
作り方
- 1
グリーンリーフは,洗ってちぎり,水切り。
豚肉は,食べ易く切り,◆を混ぜて10分以上おく。 - 2
玉ねぎは,たて4つ割り。根元を切り,たてに切る。
ピーマンは,へたと種をとり,細切り。 - 3
青ねぎは,長い斜め切り。飾り用をとりおく。
皿にグリーンリーフを並べる。
フライパンにごま油と豚肉を入れ,中火で炒める。 - 4
肉が半分くらい焼けたら,◇を加えて混ぜる。強火にし,水を加えて一気に炒める。青ねぎを加え,仕上げのごま油を入れ火を消す。
- 5
皿に盛り,すりごまをふり,飾りの青ねぎをのせる。
コツ・ポイント
乳酸発酵熟成した韓国産白菜キムチを使うこと。
豚肉:白菜キムチの比率は,3:2。
白菜キムチの塩分が強いときは,使う量を加減するか,野菜の量をふやす。
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