豚肉のキムチ炒め

ゆうびしん
ゆうびしん @cook_40048574

相性のよい豚肉と白菜キムチの炒めもの。
すぐできて,おいしい,ヘルシーな主菜。
このレシピの生い立ち
豚肉と白菜キムチの比率は,1:1くらいがよいといわれている。しかし,白菜キムチ由来の塩分が多くなり塩辛い。おいしさを損なわずに,塩分を減らすのに苦労した。試行錯誤して,このレシピになった。

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材料

3〜4人分
  1. グリーンリーフ 多い目
  2. 豚肉切り落とし 300g
  3. ◆しょうゆ 大さじ3分の2
  4. ◆みりん 大さじ1.5
  5. ごま 大さじ2
  6. 白菜キムチ(韓国産) 200g
  7. 玉ねぎ 300g
  8. ピーマン 1袋,3〜4個
  9. 大さじ2〜3
  10. 青ねぎ(太め) 3本
  11. 仕上げのごま 少々
  12. すりごま 適量

作り方

  1. 1

    グリーンリーフは,洗ってちぎり,水切り。
    豚肉は,食べ易く切り,◆を混ぜて10分以上おく。

  2. 2

    玉ねぎは,たて4つ割り。根元を切り,たてに切る。
    ピーマンは,へたと種をとり,細切り。

  3. 3

    青ねぎは,長い斜め切り。飾り用をとりおく。
    皿にグリーンリーフを並べる。
    フライパンにごま油と豚肉を入れ,中火で炒める。

  4. 4

    肉が半分くらい焼けたら,◇を加えて混ぜる。強火にし,水を加えて一気に炒める。青ねぎを加え,仕上げのごま油を入れ火を消す。

  5. 5

    皿に盛り,すりごまをふり,飾りの青ねぎをのせる。

コツ・ポイント

乳酸発酵熟成した韓国産白菜キムチを使うこと。
豚肉:白菜キムチの比率は,3:2。
白菜キムチの塩分が強いときは,使う量を加減するか,野菜の量をふやす。

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ゆうびしん
ゆうびしん @cook_40048574
に公開
食いしん坊である。料理作りは,好奇心・探究心・遊び心を発揮できるので楽しい。かんたん,おいしい,ヘルシーな料理を中心に,和洋中華エスニック,ジャンルにとらわれず作ってみる。参考資料,アレンジ,結果を試作ノートに記録する。いま261冊目。お勧めできる料理ができたら,伝えたい。反応が返ってくると,刺激になる。
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