豚肉のキムチ炒め
ゆうびしん @cook_40048574
相性のよい豚肉と白菜キムチの炒めもの。
すぐできて，おいしい，ヘルシーな主菜。
このレシピの生い立ち
豚肉と白菜キムチの比率は，１：１くらいがよいといわれている。しかし，白菜キムチ由来の塩分が多くなり塩辛い。おいしさを損なわずに，塩分を減らすのに苦労した。試行錯誤して，このレシピになった。
豚肉のキムチ炒め
相性のよい豚肉と白菜キムチの炒めもの。
すぐできて，おいしい，ヘルシーな主菜。
このレシピの生い立ち
豚肉と白菜キムチの比率は，１：１くらいがよいといわれている。しかし，白菜キムチ由来の塩分が多くなり塩辛い。おいしさを損なわずに，塩分を減らすのに苦労した。試行錯誤して，このレシピになった。
作り方
- 1
グリーンリーフは，洗ってちぎり，水切り。
豚肉は，食べ易く切り，◆を混ぜて１０分以上おく。 - 2
玉ねぎは，たて４つ割り。根元を切り，たてに切る。
ピーマンは，へたと種をとり，細切り。 - 3
青ねぎは，長い斜め切り。飾り用をとりおく。
皿にグリーンリーフを並べる。
フライパンにごま油と豚肉を入れ，中火で炒める。 -
- 4
肉が半分くらい焼けたら，◇を加えて混ぜる。強火にし，水を加えて一気に炒める。青ねぎを加え，仕上げのごま油を入れ火を消す。
-
- 5
皿に盛り，すりごまをふり，飾りの青ねぎをのせる。
コツ・ポイント
乳酸発酵熟成した韓国産白菜キムチを使うこと。
豚肉：白菜キムチの比率は，３：２。
白菜キムチの塩分が強いときは，使う量を加減するか，野菜の量をふやす。
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