ほうれん草を流水でよく洗います。

お湯を沸かし、芯の方からお湯の中に入れていきます。

茹で上がりましたら、氷水につけ色止めし、ザルにあげ、水切りしておきます。

食べやすい大きさに、カットします。

すり鉢で白胡麻を入れすり潰していきます。

5に、日本酒、本みりん、薄口醤油、黒砂糖を加えます。全体を混ぜ合わせ、3のほうれん草を加えます。

合わせダレが全体的に合わせましたら、器によそい出来上がりです。