大根を一ミリくらいにスライスし、いちょう切りにし、塩をふっておきます。

スモークサーモンは、薄目にスライスしてあるものを使います。

サーモンも大根に合わせて切り、扇形に切っておきます。

ご飯にすし酢をかけて、まぜ、冷まします。
ご飯は4等分にしておきます。

大根から水がでて、しんなりしたら、さっと洗い、水気をしっかり絞ります。

押し寿司の型にラップを敷きます。
（ラップは敷かずに作ってももちろんＯＫです）

押し型の底の部分にサーモンと大根を彩よく、隙間ないように並べます。
ラップ側が出来上がりの表面になります。

6に1/4の分量のご飯を敷き詰めて、酢をつけた押器でそっと押し、平らになったところにサーモンと大根を敷き詰めます。

サーモンと大根の上にパセリのみじん切りを散らして、また1/4の分量のご飯を敷き詰めて酢をつけた押器でしっかりおします。

枠を外します。

ゆっくり押し寿司の型を外していきます。

ラップで巻いて落ち着かせます。

フキンかクッキングペーパーを濡らして包丁を拭きながら押し寿司を切り分けます。