ほっこり優しい味 ♡ 黄身あんのお饅頭
サックリした皮と、コクのある餡の組み合わせ。『ひよこ饅頭』の皮をサクサクにした感じの、洋菓子に近いお饅頭です♪
このレシピの生い立ち
サックリした皮のお饅頭が あまり売っていないので作ってみました。
「黄身あん」はレンジ加熱で簡単に♪
ほっこり優しい味 ♡ 黄身あんのお饅頭
サックリした皮と、コクのある餡の組み合わせ。『ひよこ饅頭』の皮をサクサクにした感じの、洋菓子に近いお饅頭です♪
このレシピの生い立ち
サックリした皮のお饅頭が あまり売っていないので作ってみました。
「黄身あん」はレンジ加熱で簡単に♪
作り方
- 1
準備：
薄力粉と重曹を合わせ ふるいにかける。
天板にクッキングシートを敷く。
作業台にラップを広げセロテープで止める。 - 2
皮を作ります。
ボウルに皮の材料を全部入れて混ぜる。
※バターを使う場合は柔らかくしておく -
- 3
生地が まとまってきたら、棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる
-
- 4
あんを作ります。
あんの材料を レンジ可の容器に全部入れてよく混ぜる -
- 5
ラップまたはレンジ用のふたをして500ｗで1分30秒レンジにかける。←この時点では 半分トロトロ状態
-
- 6
いったん取出し、全体を混ぜる。
再度ラップをかけて1分30秒位レンジ加熱（全体に白っぽくなていればOK）。混ぜる。 -
- 7
触れる温度に冷めたら10等分して丸め、少し平らに整えて冷蔵庫へ入れておく
※冷たい方が生地がだれなくて包みやすい -
- 8
ラップを広げた作業台に寝かせた生地を置いて10等分し、手の平と指先を使って餡が包める大きさに丸くのばす
-
- 9
あんを一個ずつ包む
※この状態にして端から生地を少しずつ寄せてくると包みやすい -
- 10
包み終わったあたりでオーブンを190℃に設定して予熱開始。
天板に並べ、刷毛でみりんを塗る -
- 11
予熱したオーブンに入れ、設定温度を180℃に下げ、12〜13分 ほんのり焼き色がつくまで焼いて完成！！
-
- 12
日持ちのするお菓子です。皮がしっとりしてきたら、オーブントースターで1分位焼くとサクサクの焼きたてが再現します♪
- 13
卵白が余るので冷凍保存がおススメ！器にラップを敷いてくぼませ一個分ずつ入れる。ラップをひねって包み、輪ゴムをきつくかける
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- 14
冷凍卵白は自然解凍で使用。天ぷらや唐揚げの衣に。HB等で食パンを焼く時に（その分水を減らして）1〜2個加えるとフワフワ♪
- 15
シフォンケーキにもどうぞ♪
卵白だけを使ったレシピです
レシピID : 19535135 -
コツ・ポイント
皮を作る時に生地をこねすぎないように。
あんを作る時、レンジにかけすぎるとパサパサした感じになるので注意。
オーブンによって、焼き時間は微妙に加減して下さい。
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