蒸し器に火をかけておく。具のあんを丸める。１個が平均２５ｇ位。

ボウルにふるった薄力粉、重曹、砂糖を入れ混ぜる。味噌と生地用の白あんは少々のお湯（分量外）で溶いた後粉類に混ぜる。

加減しながら水を入れ、よく混ぜる。耳たぶ位の柔らかさで。

打ち粉（分量外）をしたバットに生地をあけ、２０等分し、あんを包む。

ぬれふきん（オーブンシートでも可）をひいた蒸し器に間隔をあけて並べ強火で９分蒸す。