下準備。おろし器で、ゆずの皮の部分をすりおろす。黄色い部分だけすりおろす。大体大さじ1取れればOK！置いておきます。

下準備。鍋でフィリングの材料を計量します。鍋で計れば洗い物が少なくて済みます。

下準備。薄力粉は計り、泡立て器で混ぜておくと、振るいいらず。

バターをレンジで溶けない程度にやわらかくなるまで温める。

ボウルにチンしたバターと砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。白っぽくなるまで。

溶きたまごを加えよく混ぜる。

③の薄力粉を2回に分けて加え、ゴムベラに変えて、さっくり切り混ぜます。

生地を平たくし、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分~休ませる。

オーブンを170℃に予熱開始。
ここで少し休憩です(*^_^*)
予熱完了後、次の工程に進みます。

天板の上にアルミホイルを敷いて、アーモンドスライスを広げる。オーブン170℃7分ローストする。

オーブンを190℃に予熱開始。

クッキー生地を冷蔵庫から出し、オーブンペーパーを敷いた型に敷き詰める。手のひらで均一に、隅まで広げる。

フォークで穴あけし、190℃に予熱したオーブンで17分焼く。

クッキーが焼き上がったら、取り出して再びオーブンを180℃に予熱開始。

フィリングの鍋を火にかけ、砂糖とバターが溶けて大きな泡が全体に出てきたら火を止め、アーモンドスライスとゆず皮を加える。

クッキー生地の上に、フィリングを流す。

表面を平にし、アーモンドをまんべんなくする。180℃で17~20分焼く。

17分でオーブンを開けて、焼き色が付いていたらOKですが、付いていないようなら、3分から追加して下さい。

粗熱がとれたら切り分けて出来上がり。

※型についての追記
型に15×20のスクエア陶器皿を使いました。型にある程度の深さも必要です。また写真追加いたします。

大きなお皿なら倍量も良いかと。

切り分けると、端を切り落として小さめ12個出来ました。