食べやすい春菊と蒲鉾のさっぱり三杯酢和え
けいたん６２２ @cook_40290731
冬の旬なお野菜、春菊と蒲鉾を三杯酢で合わせたさっぱり和え物です。手間をかけずに簡単に作れるので、箸休めやおつまみにも！
このレシピの生い立ち
香り物の野菜が苦手だった祖母ですが、春菊はこの料理方法で食べられていました。蒲鉾と三杯酢で春菊がちょっと苦手という方も、食べやすいかなと思います。
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- 1
春菊をよく水洗いをする。
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- 2
茎から葉を外していく。
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- 3
鍋のお湯が沸騰したら、一つまみの塩を入れ、春菊を茹でる。
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- 4
春菊はあまり茹ですぎないように、さっと１分くらいお湯に通す程度で上げる。
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- 5
茹で上げした春菊を冷水で冷やす。
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- 6
熱が取れたら軽く絞り、適当な幅に切る。
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- 7
春菊の水気を絞り、和えるボールへ。
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- 8
蒲鉾を短冊切りにする。
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- 9
生姜を細く刻む。量はお好みで。
※あまり太く厚さがあると歯触りが悪いので細めに。
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- 10
ボールに春菊、蒲鉾、刻み生姜を入れ、三杯酢大さじ４を入れて混ぜる。
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- 11
春菊と生姜の水気で若干味が薄くなる場合は味を調整してください。
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- 12
完成です！
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コツ・ポイント
ポン酢と三杯酢のどちらでも合いますが、三杯酢の方が春菊の香りを消さず、まろやかな感じがします。
生姜は入れすぎると生姜の味が強くなるので最初は控えめで入れ、味見をしてから量を調整してください。
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