蓮根と砂肝のきんぴら
akkey-y @akkey
蓮根と砂肝の食感のある食材を組み合わせておつまみにも常備菜にもなるおかずです。
このレシピの生い立ち
子供のころから食べていた母の味を私流に調味料と具材をアレンジして作っています。
蓮根と砂肝のきんぴら
蓮根と砂肝の食感のある食材を組み合わせておつまみにも常備菜にもなるおかずです。
このレシピの生い立ち
子供のころから食べていた母の味を私流に調味料と具材をアレンジして作っています。
作り方
- 1
しらたきはさっとゆでてあく抜きし水気を切って食べやすい長さに切る。蓮根は皮つきのまま薄くスライスする。
- 2
砂肝は気になるようなら白い部分を切り取り半分に切ってからさらに２～３等分にスライスする。しょうがは千切りにする。
- 3
フライパンに油を熱ししょうがと砂肝を炒める。砂肝の色が代わったら蓮根としらたきを加えてさっと炒める。
- 4
Ａを加えて強火にし汁気がなくなるまで混ぜながら炒め煮にする。火を止めごまを振って完成。
コツ・ポイント
蓮根の食感を活かすためにあまり炒めすぎずすぐに調味料を加えます。
蓮根が柔らかいほうがお好みの場合はしっかり火が通るまで炒めて調味料を加えた後は弱火でじっくり煮てください。
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