胡瓜のたたき梅肉和え
永田町のシェフ @cook_40099240
梅と鰹の香りを楽しみながら、胡瓜本来の味とみずみずしさを感じる喉ごし爽やか・さっぱりとした一品です。箸休め・口直しに！
このレシピの生い立ち
居酒屋等の「もろきゅう」などは棒で叩いたようなものが時々あるので「叩くと味がしみ込みやすくなるのかな？」と思い試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜は太くて長いものが丁度良いです。
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- 2
麺棒で叩いて砕きます。
（ざっくり感を出し且つ味をしみ込みやすくする為） -
- 3
乱切りする要領で包丁でカットします。
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- 4
梅干しの種を抜き果肉を包丁で叩いてペースト状にします。
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- 5
酢にかつおだしを混ぜ合わせて溶かします。
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- 6
酢・かつおだしの混合液にペースト状にした梅肉を入れてよく混ぜ合わせて調味液を作ります。
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- 7
胡瓜と調味液をしっかりと混ぜ合わせて味を馴染ませます。
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- 8
器に盛って完成です！
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コツ・ポイント
１人分当たりの塩分量は0.3gになります。
かつおだしは減塩のものでなくても良いです。
梅干しは好みで量を増やしても良いです。
麺棒が無い場合は普通に乱切りでも構いません。
塩気が足りないと感じた場合は塩をひとつまみ振っると良いです。
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