タラの白子は塩をして熱したフライパンにオリーヴオイルをしき、両面焼き色がつくまで中火で焼いておく。

青ネギは青い部分は長さ3cmの千切り、白い部分を5mm幅の輪切りにしておく。パンチェッタは1cm程度に切っておく。

フライパンにニンニク、鷹の爪、オリーヴオイルを入れて、ニンニクが軽く色づくまで弱火にかける。

３にパンチェッタとネギの白い部分を入れ弱火でじっくり炒める。

４にパスタのお湯を少し入れて乳化させ、茹で上がったリングイネを入れてよく和える。仕上げに１の白子を入れる。

皿に盛り、青ネギの千切り、ゆずの皮をのせて完成。