黒豆たっぷりの牛乳食パン
Yiniカフェ料理教室 @cook_40063525
とてもおいしい天然酵母の牛乳パンです。
このレシピの生い立ち
牛乳たっぷり入れた贅沢の食パンです。天然酵母なので、歯ごたえもよく、本当に自家製酵母しかできないしっとりする柔らかさ、絶品な食パンです。
黒豆たっぷりの牛乳食パン
とてもおいしい天然酵母の牛乳パンです。
このレシピの生い立ち
牛乳たっぷり入れた贅沢の食パンです。天然酵母なので、歯ごたえもよく、本当に自家製酵母しかできないしっとりする柔らかさ、絶品な食パンです。
作り方
- 1
中種の材料をすべて合わせて一晩発酵させる。
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- 2
翌日、大きな泡が発生したら、発酵成功。
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- 3
ニーディング①の材料を加えてよく混ぜたら、15分熟成させる。
-
- 4
ニーディング②の材料を入れて、機械を使って15分ニーディングする。
-
- 5
表面がつるつるになったらニーディング完成。
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- 6
一次発酵させる。室内温度22度の場合は、4時間かかる。
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- 7
発酵完成した生地を出して、ガス抜きし、二等分に分け、丸めて15分ベンチタイムする。
- 8
生地を伸ばして、黒豆を並べ、
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- 9
くるくる巻く。
-
- 10
バターを塗ってあった型にいれ、最後の発酵させる。
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- 11
3時間後発酵完成。予熱なしのオーブンで160度20分、その後170度30分焼く。
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- 12
焼きあがり！
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- 13
同じ生地でレーズンパンも作った。
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コツ・ポイント
*粉の種類によって水の量を調整してください。
*温度と湿度によって発酵の時間が変わります。
*天然酵母の作り方は：https://cookpad.wasmer.app/recipe/2079195
Yiniカフェ料理教室主宰。北京生まれ、食育インストラクターと野菜コーディネーター資格を持ち二児の母です。カロリーをきちんと計算しながら美味しいレシピを考えているので、レシピの量を守って参考すれば助かります。研究しながら時々レシピを直しますので、参考する直前に確認してもらったらうれしいです。ブログもよろしくね。https://cafedeyini.cookpad-blog.jp/
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その他のレシピ
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