科学的に解明！失敗しないパラパラ炒飯
鍋を振らなくても大丈夫！科学的に解明した3つのポイントを守れば誰でも必ずパラパラに！
※コツ・ポイントの欄をご参照！
このレシピの生い立ち
他にもいくつかレシピありますが、最近はこの作り方でやってます。
科学的に解明！失敗しないパラパラ炒飯
鍋を振らなくても大丈夫！科学的に解明した3つのポイントを守れば誰でも必ずパラパラに！
※コツ・ポイントの欄をご参照！
このレシピの生い立ち
他にもいくつかレシピありますが、最近はこの作り方でやってます。
作り方
- 1
詳しくは動画で！YouTubeで「こじまぽん助 炒飯」で検索してみてください^~^
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- 2
「米」
実は品種が大事なんです！おすすめはあきたこまち。コシヒカリだと難易度上がります。。。 -
- 3
「水の量(ポイント①)」
だいたい、線の80〜90%を目指してね！ -
- 4
「炊く」
フツーに白米モードでOK！ -
- 5
「ご飯」
でんぷんのアルファ化をなるべく起こさないために、できれば常温まで冷めたもので！ -
- 6
「料理酒(ポイント②)」
ざっとかけて。 -
- 7
「混ぜる」
酢飯を作るときのイメージで！ -
- 8
「鍋(ポイント③)」
なるべく大きな鍋を使ってね！軽く煙が出るまで温めます -
- 9
「サラダ油」
油も十分に温めたいんで、鍋にしいたら30秒ほど待って... -
- 10
「たまご」
ここからはスピード勝負！ガンガンいくよ！ -
- 11
「すかさずご飯」
急げ急げ！ -
- 12
「炒める」
ご飯の塊を崩すイメージで切るように、出来るだけ素早い動きでね！ -
- 13
「パラパラに」
なってきたら... -
- 14
「塩」
パラっと。 -
- 15
「ハム」
パサッと。 -
- 16
「長ねぎ」
ど〜んと。 -
- 17
「再び炒める」
具材が全体に行き渡るまで。ここもなる早！ -
- 18
「胡椒」
グリグリっと。 -
- 19
「醤油」
入れたら〜 -
- 20
「ソッコー混ぜる」
醤油が焦げないようにささっと！ -
- 21
完成！鍋は一切振らずにパラパラに♪
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- 22
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ID19174625 -
- 23
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コツ・ポイント
①米の品種はあきたこまちを！炊くときは水を少なめに
②炒める前のご飯に料理酒をかけてあらかじめパラパラに
③なるべく大きな鍋を使ってMAX1合までのご飯を炒める
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