魚の水分をふき、塩胡椒をする。
中火で温めたフライパンにオリーブオイルをしき、半切りで芽を取ったニンニクを入れる。

魚を皮目を上に焼く。ひっくり返すと皮が破れてしまうので、返さずに皮目はスプーンで焼き油をかける。

あさりを入れ、白ワインを投入。蓋をしてあさりが開いたら、蓋を取りプチトマト、ケイパー、オリーブを
いれて2、3分で完成。

塩気が足りなかったら、塩胡椒をして、あればイタリアンパセリをあしらう。